爆鱼
过年要有鱼，寓意年年有余。这道菜是爆鱼，不但年年有余还得是爆余。
-
步骤1/5
点击查看大图
草鱼切成2厘米宽的片，加盐、料酒、葱姜腌制。有条件的话腌制一晚，这样鱼才有味道。2厘米宽是要点，太厚炸不脆，太薄容易碎。
-
步骤2/5
点击查看大图
八角、桂皮、香叶、葱姜、料酒、冰糖加水。大火烧开小火熬。20分钟以上。喜欢甜的多放点糖。熬好后关火。
-
步骤3/5
点击查看大图
起油锅开始炸鱼。要点油温要高，迅速让鱼定型。炸到金黄色，鱼尽量脆。
-
步骤4/5
点击查看大图
炸好的鱼迅速放入刚才熬的汁里面，刚刚炸空的鱼会迅速吸收汤汁。要点，汤汁已煮好，不要开火。
-
最后一步
点击查看大图
从汤汁中把鱼捞出装盘。要点，不要浸太久。刚炸好的鱼，能吸收很多汁。浸太久会让鱼软掉。可以晾吃，也可以热吃。蒸着吃更美味。一般做凉菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-02-06
爆鱼的其他做法
爆鱼的相关分类
爆鱼的相关推荐
-
爆鱼
27029人看过 -
油爆鱼片
62136人看过 -
#袋福到万家#爆鱼的家常做法‼️苏式爆鱼
69942人看过 -
红烧猪蹄
26531496人看过 -
爆鱼
40357人看过 -
自制爆鱼
94950人看过 -
#放假请来我的家乡吃#红烧带鱼
207883人看过 -
清炒萝卜丝
2936035人看过 -
青椒土豆丝
6778750人看过 -
上海爆鱼
9444人看过 -
五香素鸡～教你做快手菜
453885人看过 -
菠菜猪肝汤
3046832人看过
