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家常烧鱼块儿～年年有余的做法

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家常烧鱼块儿～年年有余

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如鱼得水，年年有余（鱼）取其谐音，总之鱼象征着富贵和吉祥。那么鱼肯定是餐桌上少不了的一道菜了。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鲢鱼 1条

、

葱姜蒜各适量

、

干辣椒适量

、

八角 4颗

、

白糖 1勺

、

醋 5勺

、

酱油 1勺

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
我这是个头比较大的大头鲢鱼，草鱼，鲤鱼都可以的，鱼头可以单独做。鱼身划口切成鱼块儿。
步骤2/13 点击查看大图
扒开鱼肉涂抹适量盐
步骤3/13 点击查看大图
加料酒盖保鲜膜入冷藏腌制至少一夜，大鱼一定要腌透才入味。
步骤4/13 点击查看大图
腌好的鱼块儿用厨房纸巾擦干水份。
步骤5/13 点击查看大图
锅里油烧热，要冒烟那样才能下鱼块儿，油不热的话没挂糊的鱼会掉皮。
步骤6/13 点击查看大图
多炸一会炸透
步骤7/13 点击查看大图
锅里重新烧少量油，5成热下葱姜蒜，八角，辣椒爆香。
步骤8/13 点击查看大图
炸好的鱼块儿下锅摆好，加一勺白糖。
步骤9/13 点击查看大图
烹入醋，料酒，酱油，适量盐，加入没过鱼的水量。
步骤10/13 点击查看大图
盖盖子大火烧开转小火慢炖。
步骤11/13 点击查看大图
待汤汁收干即可。
步骤12/13 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-06

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