东北菜-小鸡炖蘑菇
据传,外表无华的炖菜是皇帝的主要饮食。在乾隆、光绪、宣统,还有慈禧的御膳单子上都有“口蘑肥鸡”这道菜,它就是小鸡炖蘑菇。小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香,粉条滑爽而绵实。有一说,在东北炖菜排行榜中,始终高居榜首的就是小鸡炖蘑菇。早年沈阳,小鸡炖蘑菇可是年三十儿的主菜,也是招待来宾的招牌菜。曾有句老话说:“姑爷进门,小鸡断魂。”就是说新姑爷陪媳妇回娘家,老丈人家一定做小鸡炖蘑菇。 这道菜还真没什么诀窍,关键是鸡好最好用土鸡,臻蘑最好用野生的,自然炖出来汤鲜浓厚,鸡肉酥烂!
-
步骤1/9
点击查看大图
榛蘑提前一个小时泡发洗净去根,粉条剪成15cm长小段用温水泡软。
-
步骤2/9
点击查看大图
鸡洗净切小块
-
步骤3/9
点击查看大图
锅里放冷水下鸡煮开,血沫出来,捞出鸡沥干水分。
-
步骤4/9
点击查看大图
下油爆香姜片和蒜
-
步骤5/9
点击查看大图
下鸡炒干水分
-
步骤6/9
点击查看大图
放料酒、酱油和水
-
步骤7/9
点击查看大图
把八角、花椒和小茴香放入茶包和榛蘑一起放进锅里,煮沸后转小火盖上锅盖焖大约二十分钟。
-
步骤8/9
点击查看大图
放盐和白糖调味,放入粉条煮十五分钟即可。
-
最后一步
点击查看大图
放在小锅仔里,下面放在小酒精炉,吃一餐热腾腾的年夜饭。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-06
小鸡炖蘑菇的其他做法
小鸡炖蘑菇的相关分类
小鸡炖蘑菇的相关推荐
-
酸辣藕丁#我要上首页下饭家常菜#
26631568人看过 -
#开启观赛嗨吃局#10分钟家常菜,巨好吃的红烧豆腐块~
205348人看过 -
东北酸菜白肉锅
2984716人看过 -
清炒南瓜
13513904人看过 -
红烧肘子
5580366人看过 -
臻蘑炒土豆片
107475人看过 -
好吃到飞起!豆腐这样做,米饭不够吃
18193604人看过 -
地三鲜
35090262人看过 -
醋溜豆芽菜
3991048人看过 -
回锅肉
27579310人看过 -
小鸡炖蘑菇,东北看家菜,快来尝鲜
3651605人看过 -
杏鲍菇神仙吃法,好吃到舔盘子的鱼香杏鲍菇
6655277人看过