8寸戚风蛋糕
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步骤1/14
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分离蛋清和蛋黄（装蛋清盆里要保证无油无水）
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步骤2/14
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倒入所有的牛奶致蛋黄中
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步骤3/14
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再所有的玉米油致蛋黄中，放在一旁待用
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步骤4/14
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打发蛋白，首先加入几滴柠檬汁，再打发蛋白如图样时，加入三分之一细砂糖（所有细砂糖分三次加入）
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步骤5/14
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当蛋白打发成软的小钩状时，加入余下的二分之一细砂糖
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步骤6/14
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蛋白打到出现可以拉起直角，加入余下所有细砂糖和玉米淀粉，并再次打发蛋白
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步骤7/14
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蛋白打发到拉起直角并且能固定住，不塌，形成硬性发泡，近看非常细腻即可，然后放置一旁待用
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步骤8/14
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开始搅拌蛋黄糊，并筛入所有低筋粉，轻轻搅拌，拌均即可（一定不要打发）
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步骤9/14
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搅拌蛋黄糊变得浓稠后，提起刮刀，蛋黄糊能流动即可
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步骤10/14
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挖三分之一的蛋白到蛋黄糊中进行切拌，切记不要搅拌，避免消泡
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步骤11/14
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预热烤箱150度10分钟，再将切拌好的蛋黄糊全部倒入余下的蛋白中，快速切拌均匀
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步骤12/14
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切拌过程中一定不能画圈搅拌，如果画圈搅拌会造成蛋白消泡，影响蛋糕发起来的效果
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步骤13/14
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将蛋液装入8寸模具中，震出气泡，送入预热好的烤箱，上下火，烤50分钟（亲们可以根据自己的烤箱调节火力）
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最后一步
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烤好后的立即把蛋糕倒扣在烤网上摊凉，不要立刻脱模，要完全凉透后再脱模，很方便（完工）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-02-06
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