秘制小肉串【免烤版】

浏览 2.1万 · 收藏 102

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

由于我家宝贝特别喜欢吃街上的烤肉串，所以贴别给她研制了这款“休闲小食”！即安全放心口感又好吃～也是看球的佳品！PS：猪肉牛肉都OK

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

梅子肉 500g

、

牙签 100根左右

、

盐适量

、

淀粉两勺

、

五香粉适量

、

孜然粉适量

、

花椒粉适量

、

辣椒粉适量

、

白砂糖适量

、

料酒两勺

、

姜、洋葱切片适量

、

黑胡椒粉适量

、

生抽适量

、

烧烤汁适量

、

蚝油适量

、

芝麻适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
前面的部分忘记拍照了！不过我会详细讲解～将肉肥瘦部分都切成7cm左右的肉粒备用～先放入料酒拌匀！（腌肉部分最好用手来拌，这样可使得每颗肉粒都浸透腌料）接着放入：盐、鸡精、干淀粉、糖、花椒粉、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉、烧烤汁，拌匀腌制半小时以上，同时将牙签装入空碗倒入开水浸泡十分钟左右（这部是为了在炸肉串时，牙签里有足够水分不容易胡，同时也起到消毒作用）PS：盐尽量少放，之后还会有摄入盐分的步骤～这个是酱爆腌肉的步骤，麻辣的就需再加入辣椒面一起腌制即可～
步骤2/7 点击查看大图
现在开始串肉串咯！穿肉串也需要小心机～我是一串串三粒肉，两粒瘦肉中间在夹一粒肥肉粒！这样热的吃起来口感超赞～如果想要凉了以后当肉干吃，就一定得选全瘦肉来做肉串！这样凉了以后也不会有凝固的，吃起来也不会觉得腻腻的～会很干香，绝对不输给那些放保鲜剂的牛肉干或者猪肉干✌
步骤3/7 点击查看大图
煎炸步骤：锅里放入大约没过你要炸的肉串的油，油温烧制到5-6成热，就可以将肉串放入锅里铺平小火煎炸，隔一小会儿翻动一下，煎炸10-12分钟～PS：不过建议小部分小部分的炸，这样既可以节约油，而且好得快！
步骤4/7 点击查看大图
小火炸十分钟以后，大概就会到这成色！有点干干的～那就可以虑出来备用～锅里剩下少量的油放入切好的姜片和洋葱块爆香，虑出不要，剩下油就OK！
步骤5/7 点击查看大图
最后一步！酱爆的肉串：将虑出的肉串在倒回爆香的油里，再加入生抽和蚝油翻炒一会，出锅前撒上适量的芝麻即可～
步骤6/7 点击查看大图
这张图片是麻辣肉串的！同样，最后一步麻辣肉串：将虑出的肉串在倒回爆香的油里，再加入生抽、蚝油和辣椒粉翻炒一会，出锅前撒上适量的芝麻即可～
最后一步点击查看大图
如果再配上一份水果沙拉～简直堪称完美～