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新疆猫耳朵面的做法

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新疆猫耳朵面

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30~60分钟 | 配菜(中级)

羊肉 300g

、

面粉 500g

、

洋葱大size的一半

、

土豆一个

、

胡萝卜 1个

、

青椒 1个

、

红椒 1个

、

菠菜少许

、

生姜 3片

、

大蒜 3瓣

、

盐两汤勺

、

菜籽油适量

、

孜然 1勺

、

黑胡椒 1勺

、

粗 1汤勺

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
和面步骤呢其实不难我是第一次做啦其实，像我这样的新手可以在和面盆里将面粉堆起来，然后中间挖个洞，放一勺盐再将水一点点加进去。从头到尾用手和的。所以会花点力气的。水不能太凉也不热，与体温差不多的温度即可。揉好了成途中这么个光面之后，捂住醒个半小时。
步骤2/3 点击查看大图
所有的菜呀肉呀切成如图，起锅。1.油我放的较多锅勺一个半，油热好了放肉炒起来，加点盐、孜然粉和辣椒面。2.待肉7成熟下洋葱，葱变微黄下姜和剁椒（我只是红辣椒切碎了放进去的，干辣椒也可以的爱吃辣的话）3.下胡萝卜炒的稍微熟透了再下土豆炒，再炒土豆的时候再下点孜然好入味。只是一点点。4.接下来青红椒我是一起放的，辣椒味入鼻了放盐、下番茄和蒜（家里没番茄了因此我用自制的番茄酱代替了）翻炒最后加入菠菜翻炒。土豆8成熟了之后，往锅里加水，自己看量、盖过菜面刚刚好即可。火不要太大慢慢煮。接下来就是面了刚刚和好的面团，用擀面杖铺开不要太大，要保留厚度，将其用刀切成一条条，每一条再用手揉开揉成小拇指粗细的一长条，然后再用刀切成一厘米宽的丁丁，切好了之后再用大拇指按住丁块的中间轻轻往外推，小丁块面团就会往里卷，以此类推将猫耳朵做好。（在做面的过程记得炒菜锅里的菜，不要让它糊掉了）。面都捏好了之后（我不知道该用什么动词了）
最后一步点击查看大图
这时菜已煮好了，撒点胡椒，伴点醋搅拌下，关火。另起锅，放水，待锅中水开了，下猫耳朵。煮个10-15分钟。煮透了之后凉水过一过。端盘放面、浇上炒好的菜菜只记得多一点。大功告成。开吃咯

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-05

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