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春饼

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秋天的蝎子

每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰“咬春”，是人们对“一年之计在于春”的美好祝福。老北京人立春吃春饼与普通的烙饼不一样，讲究用烫面，烙出来不仅要薄，而且一张春饼要能一分为二地揭开。饼里夹上菜，菜样一定要多，要荤素搭配，有驴肉、熏肚、熏肘子、酱口条、酱小肚等肉菜，还要有炒粉丝、炒菠菜、炒豆芽等素菜，老北京吃春饼还讲究有头有尾，就是吃春饼前用羊角葱丝蘸六必居的甜面酱，抹到春饼里，夹上合子菜一卷，从一头吃到另一头，这就叫作“有头有尾”，寓意合家欢乐。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
饼：面粉 300g
、
热水 170ml
、
盐 2g
、
夹菜：圆葱 半个
、
胡萝卜 半根
、
豆芽 200g
、
土豆 1个
、
泡发木耳 7朵
、
尖椒 半根
、
葱花 适量
、
大蒜 3瓣
、
肉馅 100g
、
盐 5g
、
生抽 10ml
、
料酒 10ml
烹饪步骤
小贴士

1、用热水和面，饼会很软。 2、面团要醒的到位。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-05

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