吃货归来之新年牛轧糖
时间真快呀,不知不觉离开豆果快一年啦。我这枚对中餐爱的死去活来的吃货其实是跑去做甜品店啦。让同志们久等啦,真心感觉对不住大家的关注。今天吃货归来,为大家带来一款新年糖果,快手又美味!虽然教牛轧糖的菜谱千千万,俺今天发的这个是自己试过无数个棉花糖版的配方自己研究出来的,顾客反应都非常好。马上过年啦,快快动手吧。
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步骤1/12
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做牛轧糖有两个重点1,一气呵成。2,一定要使用不粘锅!不粘锅!今天拍照的时候我的不粘锅被拿走了哈哈。所以用的一般炒菜锅做的。大家就不要尝试啦!切记不粘锅哦!将奶粉,黄油,棉花糖,花生准备好。花生口味的需要提前炒香花生,或者烤香。压碎备用,但不要太碎。蔓越莓口味的需要将蔓越莓切碎,也是不要太碎了,会影响口感。
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步骤2/12
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锅小火,将黄油完全融化成普通油状
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步骤3/12
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依然小火,加棉花糖翻炒,直至融化。
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步骤4/12
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分次加入奶粉,奶粉拌不均匀的可以关火一会,快速拌匀,再次开小火,到奶粉全部拌均匀。不要开火加热太久哦
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步骤5/12
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加入压碎的花生或者其它你爱吃的干果,这时不太好搅拌了。直接放在油纸上,带一次性手套揉均匀
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步骤6/12
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没有方形烤盘一样制作哦。揉均匀的糖放在桌上,表面再铺一层油纸。用滚锤擀成自己想要的厚度
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步骤7/12
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如图
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步骤8/12
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擀好后调整下边脚撕去表面油纸放在通风处放凉即可!
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步骤9/12
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切块包装
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步骤10/12
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包装
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步骤11/12
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我微店里的蔓越莓口味图片。
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最后一步
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今天做的花生的。
如果每一步都是按照菜谱写的严格来做,加上不粘锅,一定不会粘,更不会粘糖纸!切记不要放冰箱冷冻冷藏!自然通风一会就凉了,再过一会自然就不粘了。做给宝宝吃的可以将奶粉换成儿童奶粉或者婴儿奶粉。另外俺的棉花糖是自己做的,不是买来的,想学棉花糖制作的亲们,可以继续关注我。有时间会为大家上传加完班又熬夜发菜谱中。晚安啦亲们。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-05
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