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黑米糕的做法

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黑米糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

黑糯米 150g

、

鸡蛋 4个

、

糖粉适量

、

蔓越梅适量

、

玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黑糯米用水浸泡24小时洗净沥干用搅拌机磨成粉。
步骤2/9 点击查看大图
准备好所有东西。
步骤3/9 点击查看大图
把蛋白跟蛋黄分离开，蛋黄加入糖粉拌均匀再加入花生油继续搅拌均匀。
步骤4/9 点击查看大图
把黑糯米粉加入到蛋黄中，继续搅拌均匀，搅拌均匀后拉起面糊看看，呈流动状即可，如果比较结实，倒入几滴牛奶稀释一下。
步骤5/9 点击查看大图
蛋白用电动打蛋器像打发奶油一样打发至硬性发泡，中间分几次加入糖粉。
步骤6/9 点击查看大图
打发好的蛋白糊分几次加入黑米糊中，每次加入都要充分搅拌均匀才行。
步骤7/9 点击查看大图
搅拌好的面糊倒入模型中，撒上蔓越梅，还可撒上一点枸杞、葡萄干，根据各人喜欢，模具要盖个盘子防止水蒸气流入面糊里，上蒸锅中小火蒸40分钟左右
步骤8/9 点击查看大图
蒸好之后别直接拿出来，放锅里冷却之后再拿出来，以免内外温差太大，黑米糕会缩回去。
最后一步点击查看大图
吃的时候可以撒些核桃碎在上面。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-05

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