黑米糕
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步骤1/9
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黑糯米用水浸泡24小时洗净沥干用搅拌机磨成粉。
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步骤2/9
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准备好所有东西。
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步骤3/9
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把蛋白跟蛋黄分离开，蛋黄加入糖粉拌均匀再加入花生油继续搅拌均匀。
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步骤4/9
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把黑糯米粉加入到蛋黄中，继续搅拌均匀，搅拌均匀后拉起面糊看看，呈流动状即可，如果比较结实，倒入几滴牛奶稀释一下。
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步骤5/9
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蛋白用电动打蛋器像打发奶油一样打发至硬性发泡，中间分几次加入糖粉。
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步骤6/9
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打发好的蛋白糊分几次加入黑米糊中，每次加入都要充分搅拌均匀才行。
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步骤7/9
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搅拌好的面糊倒入模型中，撒上蔓越梅，还可撒上一点枸杞、葡萄干，根据各人喜欢，模具要盖个盘子防止水蒸气流入面糊里，上蒸锅中小火蒸40分钟左右
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步骤8/9
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蒸好之后别直接拿出来，放锅里冷却之后再拿出来，以免内外温差太大，黑米糕会缩回去。
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最后一步
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吃的时候可以撒些核桃碎在上面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-02-05
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