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麻辣扣肉的做法

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麻辣扣肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 500克

、

生姜 5片

、

大料 1颗

、

郫县豆瓣酱 2大勺

、

老干妈风味豆豉 3大勺

、

白酒 2勺

、

料酒 4勺

、

花椒粉 10克

、

十三香 5克

、

生抽 2大勺

、

白糖 2勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
五花肉最好是一整块放锅里煮，水要淹没五花肉顶，锅里同时放生姜片和大料，大概煮二十多分钟，用筷子一戳便轻松戳进肉中就煮好了。
步骤2/8 点击查看大图
煮好的五花肉捞出来，准备上色制造出肉皮松软感。热锅粮油，放入3勺白糖，待白糖融化浮起沫，将五花肉肉皮那面贴锅底放入，这时要赶紧盖上锅盖，不然热油飞溅会被烫伤。油煎大概2分钟，把五花肉取出来。
步骤3/8 点击查看大图
切成4毫米厚的肉片
步骤4/8 点击查看大图
剩下的油锅里放入郫县豆瓣酱煸炒，将煸炒后的郫县豆掰酱倒入肉片中。放入老干妈风味豆豉，花椒粉，生抽，白酒，料酒，十三香，带上手套搅拌均匀，用舌头尝味道如果淡可以加盐。卤肉还是要味儿重些～
步骤5/8 点击查看大图
搅拌好腌制十几分钟即可上锅蒸，大概蒸半小时左右的时间，要大火蒸。
步骤6/8 点击查看大图
最后出锅啦
步骤7/8 点击查看大图
麻辣味棒棒哒，要是还能吃辣，在拌肉过程中继续放些辣椒面。
最后一步点击查看大图
夹进馒头里也是超级美味的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-04

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