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自己动手做年糖——牛轧糖

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风中小荷

牛轧糖在美食圈成过年的标配了，好多好多人都自己做牛轧糖。但是我看好多菜谱都是用买来的棉花糖做，我试过一次，香精味太浓，我接受不了。所以还是自己动手熬糖，加蛋白来做，好吃，做熟练了也不费劲。我做了4、5次，更换了几次材料的配比，最终确定这个量。成品有些软，要凉一晚上才能完全定型，喜欢韧或硬一点的口感的童鞋就不要用这个方子了。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
去皮熟花生 400g
、
白糖 320g
、
水 50g
、
水饴（玉米糖浆） 180g
、
蛋清 3个
、
奶粉 450g
、
黄油 50g
烹饪步骤
小贴士

1、切开的糖块分开晾干再包糖纸；2、这个量可以做大约100块左右的糖，春节送人很合适。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-04

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