爆炒鸡心
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步骤1/14
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鸡心冷水清洗后,中间切开
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步骤2/14
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一刀从中间切,可以打开四个腔室,方便清洗里面的瘀血。
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步骤3/14
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温水清洗,把里面的瘀血洗净,水不要太热,很好清洗的。
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步骤4/14
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把清洗好的鸡心倒入放有姜片的开水中,焯一到两分钟,会有很多血沫泡泡出现。
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步骤5/14
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把表面的血沫洗净,放入凉水中冰一下。这样可以使鸡心更韧,口感更好。
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步骤6/14
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一个鸡心切三刀,成四片。当然也可以根据自己的喜好调整大小。
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步骤7/14
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姜切丝;蒜切片;青尖椒,青辣椒切丝;干辣椒中间切一刀就行。备用
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步骤8/14
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原料备好,准备下锅。
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步骤9/14
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热锅加油,油热加姜蒜干辣椒煸炒。
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步骤10/14
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炒至有蒜香时,加鸡心,大火继续煸炒。
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步骤11/14
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至鸡心微黄,加料酒去腥,加酱油调色,翻炒几下,加青辣椒。
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步骤12/14
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翻炒一到两分钟,加盐,鸡精调味。
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步骤13/14
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关火,出锅。
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最后一步
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装盘。
鸡心虽好,可不要贪吃哦
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发布于 2016-02-03
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