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五香菜春节解腻菜的做法

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五香菜春节解腻菜

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小时候过年，印象中最深刻的除了牛肉馅饺子，再就是老爸炒的五香菜了。老爸平时是不下厨的，只有在过年时，杀鸡，熬冻，和牛肉馅儿，还有就是炒五香菜……如今，老爸已经是两鬓如霜，好手艺当然要有传承的。五香菜，它虽是咸菜却能让你在大鱼大肉中找到平衡。配一碗白粥，凉吃更爽口……

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉 400g

、

咸菜丝 500g

、

胡萝卜 2根

、

大葱 1棵

、

姜 1块

、

香菜 3棵

、

酱油少许

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
买来的咸菜丝一定要洗干净，如果太咸一定要多泡多洗几遍，毕竟吃太多盐不好。胡萝卜刨丝。我这个量大，因为这个菜凉吃更好，所以每到过年总要炒上这么一盆。
步骤2/11 点击查看大图
葱，姜切丝。香菜尽量买长梗的，最好只要茎，叶子多炒出来显得乱糟。
步骤3/11 点击查看大图
鸡胸肉尽量顺着纹理切，横刀切炒出来容易碎。
步骤4/11 点击查看大图
比平时炒菜多放些油，先炒鸡肉，变色。
步骤5/11 点击查看大图
加入少许酱油，姜丝翻炒。
步骤6/11 点击查看大图
再加上胡萝卜，咸菜丝儿，炒到胡萝卜稍变软，看咸菜丝咸淡程度，着情加盐哈……
步骤7/11 点击查看大图
快出锅了加入香菜茎和葱，翻炒，加少许鸡精，关火。
步骤8/11 点击查看大图
关火后，一定要淋入稍稍多的香油，拌匀，然后盛入盆中，现吃当然也好，但放凉味道更好哦(´-ω-`)
步骤9/11 点击查看大图
看，炒了这么一大盆儿……
步骤10/11 点击查看大图
上菜……虽说是咸菜，即便上桌也不丢份儿哟，卖相也漂亮。
最后一步点击查看大图
大过年的，五香菜和米粥更配哦～

小贴士

最好选鸡肉，鸡肉炒出来不会老。虽说是咸菜但也可以有肉哦，而且不会腻，清香爽口……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-03

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