无油烤箱鸡米花

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这款鸡米花用鸡腿肉代替鸡胸肉做原料，更加鲜嫩多汁。不添加油，非油炸，烤箱烤，用鸡腿皮本身的油脂就能让鸡米花外酥里嫩～吃完午饭切好腌上，扔冰箱里，晚饭时入烤箱10分钟就能搞定～美味又快捷～

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1小时以上 | 切墩(初级)

去骨鸡腿 2个

、

盐 ½茶匙

、

辣椒面 1茶匙

、

白糖 1茶匙

、

孜然面 ½茶匙

、

姜粉 1ml

、

黑胡椒粉 ½茶匙

、

料酒 1茶匙

、

酱油 1.5茶匙

、

裹粉～

、

玉米面 30ml

、

低筋面粉 30ml

、

糯米粉 10ml

、

盐 1.5ml

、

黑胡椒粉适量

、

蒜粉 1ml

、

蛋清 1个（有剩余）

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
这次用的是鸡大腿去掉翅根的部分，我也不造这个部位叫什么……反正鸡腿比鸡胸口感给力太多～去掉骨头，洗净。
步骤2/8 点击查看大图
切成3CM见方的块，尽量每一块都连着鸡皮或者油脂。这个大小比外面卖的鸡米花大一点，这样口感会更湿润多汁。
步骤3/8 点击查看大图
将所有调味料倒进保鲜袋里，和匀。
步骤4/8 点击查看大图
鸡块装进袋子里，轻轻揉捏，让每一块都蘸上腌料。系好口，放冰箱冷藏室腌制4个小时。
步骤5/8 点击查看大图
准备裹粉。三种粉类中加入盐，黑胡椒粉，蒜粉，混合均匀。
步骤6/8 点击查看大图
蛋清打散，将鸡块先在蛋清中滚一圈，然后放入裹粉中，沾满。将带皮的一面朝下，放在铺了锡纸的烤盘中。
步骤7/8 点击查看大图
烤箱预热，上下火230度，烤5分钟，翻面，再烤5分钟既可。我的烤箱温度偏低，所以大家可以用210～220度左右烤，时间也适当减少1、2分钟的样子，不要烤过，不然口感太干。
最后一步点击查看大图
趁热吃，外酥里嫩，味道很鲜美～蘸着番茄酱很好吃。配点柠檬苏打水或者啤酒就更棒了～