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新春佳节人气北京小吃--香酥芝麻烧饼的做法

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新春佳节人气北京小吃--香酥芝麻烧饼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 250g

、

水 170g

、

发酵粉 6g

、

白芝麻 1杯

、

花椒盐 2大匙

、

芝麻酱 1/4杯

、

酱油水 1小碗

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1.搅拌盆中放入面粉，发酵粉，温水，搅拌到面团光滑即可2.搅拌好的面团盖上湿布松弛30分钟备用
步骤2/9 点击查看大图
3.小茴香，花椒小火炒香，碾成碎末备用4.松弛好的面团放在操作台上，擀成大圆片
步骤3/9 点击查看大图
5.在擀好的面皮上，均匀撒上一层花椒盐，之后放上麻酱6.把麻酱脱模均匀
步骤4/9 点击查看大图
7.顺着一边顺着卷起来8.卷成如图这样的面卷
步骤5/9 点击查看大图
9.面团揪成小剂子，然后滚圆10.面团滚圆之后压扁
步骤6/9 点击查看大图
11.整形好的烧饼，上面刷上一层酱油水12.均匀的在刷上酱油水的一面沾满芝麻
步骤7/9 点击查看大图
13.平底锅，把烧饼烙到两面微微金黄色，中小火烙14.烙好的烧饼放在烤盘上，烤箱提前预热，上下火230度，烘烤5-8分钟
步骤8/9 点击查看大图
成品图
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成品图

小贴士

TIPS: 1.面团揉到均匀光滑就可以了 2.面团松弛30分钟左右，天气特别冷的话，那就多松弛一段时间 3.花椒盐就是用小茴香和花椒炒香碾碎，把它放入烧饼里会特别好吃 4.麻酱的多少根据自己的喜欢吧。喜欢吃就不放，不喜欢就少放 5.烧饼一定要先用平底锅烙到两面金黄，然后放入烤箱 6.烤箱要高温，快速烘烤，目的是为了表皮酥脆，如果烤的时间长烧饼里面就不松软了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-03

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