蒜茸粉丝开边虾

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蒜茸粉丝开边虾,这是我家传统的一道宴客大菜~~每次来客人必做,做完必被问做法,下次客人来还点名还要吃得压桌菜~味道绝对比饭店好吃,而且此菜颜值高阵仗大,放在桌上仅仅是外貌就很吸引人眼球了~~

食材清单加入采购清单

虾 20只

、

粉丝一把

、

大蒜 10瓣

、

油 20克

、

鸡精 3克

、

蒸鱼豉汁 5克

、

生抽 5克

、

小葱少许

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
虾20只,粉丝一把,大蒜10瓣油20克,鸡精3克,蒸鱼豉汁5克,生抽5克,小葱少许TIPS:其中调味鸡精或酱油等,可按照自己口味自行把握增减.将粉丝放在碗中,用水泡发
步骤2/21 点击查看大图
待粉丝彻底泡软后,可以用剪子剪成段,沥干水分备用.
步骤3/21 点击查看大图
制作蒜油:将蒜包好后,洗净,搓成蒜末
步骤4/21 点击查看大图
锅中倒入20克油,火上将油烧热.
步骤5/21 点击查看大图
分三次将油倒入,每次倒入1/3左右的热油,随后将蒜油彻底搅拌,重复以上步骤直到将热油全部倒入碗中.
步骤6/21 点击查看大图
搅拌蒜油,直到蒜油温度降到可以用手触碰碗,不再烫手的程度.
步骤7/21 点击查看大图
此时加入鸡精后,彻底搅拌均匀,蒜油就做好了
步骤8/21 点击查看大图
将虾洗净,用剪刀将虾头剪掉前段,将虾后背剪开,挑去虾线.
步骤9/21 点击查看大图
用刀将虾肉划上两三刀,这样蒸的时候虾肉不会因为受热而卷的太厉害.
步骤10/21 点击查看大图
取一圆盘,将步骤2中的粉丝放在盘中央.
步骤11/21 点击查看大图
将虾在四周围绕摆开,呈花朵状.
步骤12/21 点击查看大图
将做好的蒜茸,用小勺塞进每只虾的后背中.
步骤13/21 点击查看大图
每只虾后背都要赛上蒜茸,塞好后稍微用勺子压一下,让蒜茸不会轻易掉落.
步骤14/21 点击查看大图
蒸锅内放入适量水,随后将虾放入锅内.
步骤15/21 点击查看大图
锅内上气后,盖上锅盖,蒸8分钟左右即可.
步骤16/21 点击查看大图
虾子蒸好了,从锅中取出.
步骤17/21 点击查看大图
如果步骤12中有剩余的蒜茸可以都淋在虾和粉丝上面.
步骤18/21 点击查看大图
另取一个容器,倒入蒸鱼豉油,再倒入生抽酱油,我比较喜欢李锦记的生抽酱油味道,用勺子搅拌均匀.
步骤19/21 点击查看大图
将步骤18中的调料淋在虾和粉丝上面.
步骤20/21 点击查看大图
最后上桌之前,烧热少许油,泼在虾和粉丝上面,增加香气.
最后一步点击查看大图
最后撒上少许小葱和辣椒装饰即可食用啦~