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正宗佤族鸡肉烂饭的做法

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正宗佤族鸡肉烂饭

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佤语叫“馍尼亚布绕”，是佤族迎宾待客的美味佳肴，它即可以当饭又可以当菜，比普通的米饭要软得多，比稀饭要干些。有两种做法，一种叫手撕鸡肉栏饭，另一种叫刀砍鸡肉栏饭。制作方法独特，取鲜嫩乌骨子鸡切随和新谷米一起方如锅中煮，然后放入茴香叶、青辣椒、辣料、阿佤芫荽、葱、蒜、香子、薄荷等

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1小时以上 | 配菜(中级)

乌鸡半只

、

香米一碗

、

水适量

、

阿佤芫荽适量

、

阿佤辣料适量

、

茴香适量

、

小米辣随意

、

小葱适量

、

姜适量

、

大蒜适量

、

花椒适量

、

草果 1个

、

八果一个

、

香子适量

、

薄荷适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先把乌鸡准备好，处理干净，和草果，八果，姜一起清水下锅煮上30分钟左右
步骤2/7 点击查看大图
趁着炖鸡的时候，然后把所有的香料全部准备齐全，处理干净，（小米辣，花椒，姜，大蒜混合捣碎），阿佤舀水，阿佤辣料，茴香，小葱全部切碎。等得备用。
步骤3/7 点击查看大图
把煮好的鸡捞出凉着。
步骤4/7 点击查看大图
把一碗米倒进鸡汤里，煮到米烂（过程中如果水干了，可以适当加些开水，)如果用火，其实之前炖鸡的时候，水就应该是够的。一般是不提倡加水的。
步骤5/7 点击查看大图
然后用手把肉撕成丝。与骨头分开。把所有切好和捣碎好的调料全放入鸡肉丝搅拌，可以适当加些盐，鸡精，酱油。
步骤6/7 点击查看大图
搅拌好的成果
最后一步点击查看大图
饭煮好以后,把搅拌好的鸡肉丝倒入饭锅内，搅拌五六分钟即可，这里就是成果啦

小贴士

要是家中可以烧火，鸡肉烂饭味道更好哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-02

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