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软馅巧克力蛋糕的做法

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软馅巧克力蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

无盐黄油 60g

、

甜巧克力（可可含量56%左右） 45g

、

可可粒 35g

、

蜂蜜 15g

、

蛋白 60g

、

上白糖 35g

、

蛋黄 2个

、

上白糖 30g

、

低筋面粉 30g

、

杏仁粉 30g

、

可可粉 8g

、

可可粉（装饰表面用）适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备材料.量好使用克数
步骤2/13 点击查看大图
将黄油.巧克力.可可粒.蜂蜜放碗里隔热水加热
步骤3/13 点击查看大图
进行搅拌..至完全熔化均匀.温度保持在40°C左右..
步骤4/13 点击查看大图
这时我们来做蛋白霜.将蛋白.上白糖放盆里.用电动打蛋器打发至发泡.打到硬挺起尖角的程度..
步骤5/13 点击查看大图
将另外一份上白糖.蛋黄加入步骤2中搅拌匀称..注意保持温度..以免面糊紧缩..
步骤6/13 点击查看大图
加入一半分量的蛋白霜..迅速混合..不用完全搅拌均匀..
步骤7/13 点击查看大图
将低筋面粉.杏仁粉.可可粉混合筛入步骤6
步骤8/13 点击查看大图
换用刮刀从下往上大幅度翻动混合..直至粉粒消失..
步骤9/13 点击查看大图
加入剩下的蛋白霜
步骤10/13 点击查看大图
搅拌均匀看不到蛋白霜即可..冰箱拿出模具倒入面糊.大致抹平.模具底部往桌面轻磕一下除去空气..放进预热170°C的烤箱烘烤30～35分钟（温度自行调整）.这步骤忘了拍照哈..请忽略！
步骤11/13 点击查看大图
烘烤后出炉马上倒扣..轻磕一下模具就脱模了.
步骤12/13 点击查看大图
立刻用保鲜膜包住.再放网架上散热..这样可以增加湿润感
最后一步点击查看大图
最后按个人爱好筛上可可粉..密封保存两天后口感.味道最好..

小贴士

模具先涂抹一层溶化的黄油.放冰箱里冷藏到凝固待用..这样特别好脱模

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-02

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