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马卡龙的做法

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马卡龙

浏览 15.1万 · 收藏 2278 · 学做 8

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30~60分钟

杏仁粉 63g

、

糖粉 63g

、

蛋白 23g

、

色粉适量

、

砂糖 63g

、

纯净水 22g

、

蛋白 23g

、

蛋白粉 0.5g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1:准备面糊材料杏仁粉糖粉蛋白色粉2:将杏仁粉与糖粉混合均匀用料理机磨成细粉3:加入蛋白搅拌至有少许干粉时4:加入适量的色粉（可以不加色粉）5:搅拌至色粉与面糊均匀混合6:用保鲜膜盖住面糊放一旁备用
步骤2/7 点击查看大图
1:将糖水中的砂糖取一点与蛋白粉混合均匀2:锅内放入纯净水砂糖中小火煮到118度3煮糖水到100度时，将蛋白打撒4:加入蛋白粉打发5:糖水煮到118度，立即关火，缓缓加入蛋白中，边打发边到糖水快速打发至手摸盆不烫手即可
步骤3/7 点击查看大图
取三分之一的蛋白霜与面糊搅拌均匀
步骤4/7 点击查看大图
将剩余的蛋白霜分次与面糊翻拌均匀，动作要轻
步骤5/7 点击查看大图
将面糊装入裱花袋，挤成大小均匀约三厘米挤好后震盘，震出多余的空气，表面有气泡也可用牙签扎破。晾至表面不粘手即可烘烤
步骤6/7 点击查看大图
放入预热好的烤箱中，温度为150度，烘烤约15分钟
最后一步点击查看大图
晾凉后加上喜欢的内馅密封放入冰箱回潮一夜

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-02

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