狮子头
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步骤1/5
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我家的肉买回来时瘦肉、肥肉已分离,买回来搭一起的,自己割开。
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步骤2/5
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把瘦肉里筋膜剔干净,然后瘦肉、肥肉分开剁成米粒大小,肥肉剁的时间相对瘦肉短很多,一定要分开剁。全部剁完后再瘦肉、肥肉拌在一起。
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步骤3/5
瘦肉、肥肉拌好后,葧荠剁碎,桃酥饼剁粉末(桃酥可以用料理机打碎),葱剁小段。
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步骤4/5
肉馅中拌入鸡蛋,葧荠,桃酥饼粉,葱段,放入盐、味精、生抽、老抽(不要放糖)。搅拌均匀即可。
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最后一步
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调好的肉,弄成圆球,沾点水淀,放油里炸,炸至两面金黄(炸过后即成型,狮子肉可放速冻保存)。
1.狮子头不建议用绞肉,绞肉太烂狮子头没嚼劲。 2.狮子头里肥肉一定要放且量不能太少,不然狮子头会太紧实,不好吃。
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发布于 2016-02-02
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