奶黄水晶包

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澄粉(皮) 80g

、

糯米粉（皮） 40g

、

鸡蛋 1只

、

澄粉 50g

、

牛奶 80g

、

黄油 20g

、

白糖 40g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
样品图（P.S.图片要点开才看得到全部的）
步骤2/12 点击查看大图
将澄粉与糯米粉混合在一起，加开水，边加边搅拌，和成面团。面不要一次加入，防止面团太稀，或者分次加水也可以。和好的面团，加1勺植物油，没有很大气味的玉米油啊、葵花籽油啊都可以，约5克左右，揉匀后揪成10个小面剂。
步骤3/12 点击查看大图
黄油加入白糖，隔水加热，不必等黄油化开，软化后就可以与白糖搅拌均匀。这次没绵白糖了，用的砂糖。
步骤4/12 点击查看大图
次两、三加入蛋液，搅拌均匀。一次性加入蛋液也是可以的，只是一开始不融合。拌匀后，是稍稠的液体。
步骤5/12 点击查看大图
加入牛奶，搅拌均匀。如果搅拌不均匀，有油、液分离的现象也没关系，蒸的时候会融合的。
步骤6/12 点击查看大图
加入澄粉，搅拌均匀，这个是不用翻拌的，很稀的。
步骤7/12 点击查看大图
搅拌均匀后，上锅蒸就可以了，上气后蒸25分钟左右即熟。期间隔十分钟开锅，搅拌一次。
步骤8/12 点击查看大图
喜欢软馅的，可以蒸的时间稍短一些。出锅后，稍凉，团成丸即可。如果之前黄油与液体不融合，晾凉后需要揉一会儿馅料，揉匀再团成丸，奶黄馅就好了。
步骤9/12 点击查看大图
①花朵形状：戴一次性手套，或者手上抹油，取一个面剂，在手中按扁按薄，放入一个奶黄馅，慢慢收口，用小勺柄在收口处塑出花瓣的形状。
步骤10/12 点击查看大图
②南瓜形状：用面皮儿将奶黄馅全部包裹，用牙签压出纹路，顶端再放一小点儿奶黄馅。
步骤11/12 点击查看大图
奶黄包的制作，很能锻炼一个人的想象力，只要你能想到的形状，都可以用面皮儿塑造出来，所以展开你丰富的想象力，自由发挥吧。依次包好所有奶黄包，上锅蒸。锅内上气蒸5分钟，焖上2、3分钟即熟。因为面皮儿之前是用开水烫过的，而且包子坯很小，所以蒸制时间很短。
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成品美观而且奶香味挺浓的，趁热吃很好吃。