蜜豆双皮奶
做奶油卷剩下的蛋白,丢掉又可惜,于是做了双皮奶。
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步骤1/9
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将牛奶倒入容器中,包上保鲜膜蒸10分钟,注意不要将牛奶煮开了否则不易结皮;
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步骤2/9
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蒸好后撕掉保鲜膜晾凉,会结一层奶皮;
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步骤3/9
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用牙签将奶皮戳一个小口;
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步骤4/9
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从奶皮的小口中倒出牛奶,留一些牛奶在碗底以避免奶皮与碗完全贴牢;
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步骤5/9
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用打蛋器将蛋白、细砂糖和倒出的牛奶快速搅打均匀;
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步骤6/9
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将搅打均匀的牛奶鸡蛋液过滤两次;
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步骤7/9
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将过滤好的牛奶鸡蛋液再倒入奶皮里,让奶皮浮在表面;
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步骤8/9
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包上保鲜膜蒸12分钟后关火再焖10分钟左右;
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最后一步
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撕去保鲜膜,放点蜜豆就可以吃啦,或者冷却后放冰箱冷藏一段时间后再撒蜜豆吃,都行。
牛奶乳脂含量越高越容易结奶皮;我做给孩子吃的糖分减量,可以适量加一点糖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-01
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