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红烧羊肉的做法

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红烧羊肉

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老妈做的红烧羊肉，我一直觉得很难，当我陪在旁边看完整个过程，发现不难。所以分享出来。

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1小时以上 | 切墩(初级)

羊肉 900g

、

甘蔗一小截

、

红枣 10颗

、

菜油一两

、

生抽适量

、

老抽一两左右

、

料酒适量

、

冰糖 20g

、

盐适量

、

橘子皮半个

、

生姜适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先清洗羊肉，用流动的水冲。
步骤2/15 点击查看大图
用刀把羊皮上的毛刮掉。
步骤3/15 点击查看大图
切成块
步骤4/15 点击查看大图
冷水放进锅里，放入羊肉，加一半的甘蔗，过一次水。
步骤5/15 点击查看大图
过水的时候洗干净枣子，浸在水里待用。
步骤6/15 点击查看大图
把水面上漂浮着的沫撇掉，这一步很重要。
步骤7/15 点击查看大图
准备一个干净的碗，把羊肉一块块夹起来放在碗里。
步骤8/15 点击查看大图
热锅，倒入菜油。羊肉比较吃油，多一点油更好。
步骤9/15 点击查看大图
先下姜片和辣椒炒香，再下羊肉，翻炒片刻。
步骤10/15 点击查看大图
加入料酒
步骤11/15 点击查看大图
加入生抽
步骤12/15 点击查看大图
先煮5分钟左右，再加入老抽用于上色。
步骤13/15 点击查看大图
加入红枣、甘蔗、橘子皮、冰糖，加水稍稍没过羊肉，盖上锅盖，慢慢炖吧～
步骤14/15 点击查看大图
炖差不多20分钟后，加盐，再继续炖。
最后一步点击查看大图
等满满收汁，肉变得酥嫩，皮黏黏的，就差不多了。一锅没有膻味的红烧羊肉就好了。

小贴士

喜欢吃辣的可以加点干辣椒。其实中国菜的用料挺难写的，每个人的口味不一样，喜欢甜的多放点糖，喜欢咸的多放点盐。哈哈，总之喜欢怎样就怎样，完全掌握在自己手里。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-01

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