冬季润喉之金桔酱

Name: 冬季润喉之金桔酱
Ingredients: 金桔 750g

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我本身来讲并不喜欢金桔这货，一直觉得有股刺鼻的味道，但是金桔的确是个好东西，一直被长辈不断渗透可以止咳化痰，降血脂预防感冒等，还含有多种维生素，现在正值金桔的盛产时期，亲爱的们不妨自己动手做些金桔酱，在干燥的冬日，温暖的空调里，泡杯金桔茶润润些许干燥的喉咙，酸酸甜甜的味道，不再刺鼻，别有一番清香。最近早餐，我一直将原味戚风抹了金桔酱吃，感觉棒棒哒，听过这么一句话，意思是说一罐小小的果酱，充满了激情、耐心和专业技术，不管在多寒冷的冬天，它也会唤醒你的一整天，这是再多的咖啡或是醒颜露也比不上的，以下是我的制作过程，不是专业帖，勿喷。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

金桔 750g

、

冰糖 200g

、

细砂糖 50g

、

柠檬 1个

、

清水 200ml

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将金桔洗干净，用盐水泡15分钟，然后再次洗净。
步骤2/12 点击查看大图
将金桔对半切开，去核处理
步骤3/12 点击查看大图
我是用刀直接抠出来的，当心划到手，建议使用镊子。
步骤4/12 点击查看大图
整个去核过程比较费时，慢慢来，不要心急。
步骤5/12
去核完毕以后，将金桔适度切小。
步骤6/12 点击查看大图
加入白砂糖拌匀，封上保鲜膜进冰箱冷藏腌渍1天。
步骤7/12 点击查看大图
取出腌渍好的金桔碎。
步骤8/12 点击查看大图
入料理机，加入清水，打成泥。
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将搅打好的金桔泥倒入锅中熬煮，沸了之后加入冰糖，转小火，整个过程不断搅拌以防粘锅，我水放的不少，所以熬得时间相对较长，此外，不建议平底锅，太浅了容易飞溅，你试过就知道了。铁锅是最不适合熬果酱的，可以选择厚底不锈钢锅陶瓷锅之类，自家熬果酱只要有足够的耐心慢慢熬，还是能够熬出传统的果酱来的。
步骤10/12 点击查看大图
加入一个鲜柠檬汁，熬至果酱粘稠，如果要想保存的够久，糖要放得多，其次水分要熬得干，这样果酱才不容易坏，熬好果酱乘热加入果酱瓶，倒扣，冷却了之后放冰箱冷藏，如果开封了就尽快食用。
步骤11/12 点击查看大图
闲暇之余，泡杯酸酸甜甜的金桔茶喝喝吧。其实我的最终目的是来晒这一对杯子的，必须为好朋友送来的礼物来一个完美的出场秀：iittala的手工玻璃杯。
最后一步点击查看大图
嘿，这果酱抹戚风真的很好吃呢！