奶黄包－很受孩子们喜爱的一款面点
这款奶黄包的内馅加入了黄油、奶粉、鸡蛋，营养丰富，奶香浓郁。面皮通过发酵，松软可口、麦香纯正，容易消化吸收，非常受孩子们的喜爱……
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步骤1/19
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黄油软化后加入细砂糖充分搅拌均匀
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步骤2/19
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分三次加入鸡蛋液搅拌均匀
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步骤3/19
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筛入奶粉、澄粉、吉士粉
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步骤4/19
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搅拌至顺滑无颗粒即可
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步骤5/19
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放入蒸锅大火蒸制30分钟左右。
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步骤6/19
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蒸制期间不时地用筷子将奶黄馅搅拌均匀，以便完全蒸熟
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步骤7/19
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蒸好后完全冷却，再放入冰箱冷藏一小时
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步骤8/19
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准备面粉，加入酵母。小碗中加入细砂糖
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步骤9/19
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用热水将细砂糖融化，搅拌晾凉不烫手
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步骤10/19
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水温约40度左右时缓慢的倒入面粉中，边倒边搅拌至棉絮状
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步骤11/19
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拿去筷子，将面团揉至光滑，盖湿布，放入温暖处或者烤箱内发酵
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步骤12/19
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发酵到1.5倍大小
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步骤13/19
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取出面团揉搓排气。搓长条，摘出差不多大小的剂子
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步骤14/19
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奶黄馅搓成差不多大小的小球。
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步骤15/19
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取一个剂子，搓圆压扁包入馅
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步骤16/19
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用虎口向上收口
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步骤17/19
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收口捏紧朝下
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步骤18/19
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蒸锅中装半锅清水烧热至40度左右。包好的奶黄包放入铺了防粘垫或者油纸的蒸笼中。蒸笼放蒸锅上盖好醒发10－15分钟。
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最后一步
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大火烧开后继续蒸15分钟，关火闷3分钟即可打开锅盖。
奶黄馅在蒸制过程中需要打开搅拌两三次，以便完全蒸熟。面团发酵好充分搓揉排气，这样做出来的包子外皮才能光滑细腻。包子二次醒发后大火蒸制过程切忌不要打开盖子，蒸好后闷几分钟再小心的打开锅盖，不要让盖上的水滴在包子表面。
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发布于 2016-01-31
奶黄包的其他做法
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