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青椒烧鸡的做法

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青椒烧鸡

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其实这是一道简单的家常菜，有点耐心就能做成。我用的鸡是吃粮食长大的土鸡，一般超市里几乎都是饲料喂大的鸡。土鸡那么香，当然要烧来吃才过瘾啦！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

公鸡半只

、

青椒六个

、

姜，蒜，花椒一小撮

、

盐两勺（用于腌青椒）

、

生抽一大勺

、

郫县豆瓣酱一大勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
青椒切好，加两勺盐，腌好放在一边备着。
步骤2/10 点击查看大图
公鸡泡三四个小时把血水泡出来，斩小块。
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蒜、姜，切小块待命，一小撮花椒也备好。
步骤4/10 点击查看大图
油烧热
步骤5/10 点击查看大图
直接放鸡块进去，大火煸它们（不用一直守在锅前，隔一两分钟翻两下即可），一直煸到鸡块没有水在油里炸，我大概煸了十分钟吧。
步骤6/10 点击查看大图
鸡煸好后，就下之前准备的姜蒜花椒，以及来一大勺郫县豆瓣酱。继续炒两分钟，让调料们匀了香了。（如果期间锅有点糊，可以关成中火）
步骤7/10 点击查看大图
之后倒水进去，水量刚好淹到食材为佳，盖上盖子中火烧，半小时。（因为之前粘锅，就换了个锅烧，不要在意这些细节）
步骤8/10 点击查看大图
半小时后，放点葱白进去烧，开大火收汁。（没错我把铁锅洗好又换回来了）
步骤9/10 点击查看大图
收汁差不多的时候，放之前腌好的青椒进去炒炒炒（注意不要把青椒里的水一起倒进去了）。
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青椒熟了之后就可以起锅啦！

小贴士

土鸡要硬一点，所以烧的时间也久一点，如果是超市的饲料鸡，时间可以短一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-31

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