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迷你丹麦红豆面包的做法

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迷你丹麦红豆面包

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虽然酷爱欧式硬皮面包，但是对于丹麦面包也毫无抵抗力。浓浓的奶香味和酥脆的感觉总是让我垂涎三尺。但是好多面包店的丹麦面包总是让我失望，而今天的这款真材实料的丹麦面包和味多美的牛角面包一样美味。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

黄油（裹入） 70g

、

黄油（配料） 20g

、

高筋粉 194g

、

生粉 6g

、

盐 3g

、

酵母 5g

、

奶粉 12g

、

密红豆适量

、

水 90ml（酌情增减）

、

全蛋液 40g（留适量刷表面）

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
所有材料都准备好
步骤2/10 点击查看大图
混合原材料，中间步骤，揉到能起膜，不需要到扩展阶段，温暖处发酵2到2.5倍
步骤3/10 点击查看大图
发酵好厚，排出气体，擀面丈赶走气体，折叠，转90度，翻身，再排气
步骤4/10 点击查看大图
静置20分钟，松弛
步骤5/10 点击查看大图
擀开面团，大约黄油2.5倍大，将黄油放入面团上，两边向内折叠
步骤6/10 点击查看大图
折叠好后，翻身，转90度，再擀开，再讲两边向中间折叠，共折叠三次
步骤7/10 点击查看大图
静置20分钟，再进行三次折叠，再静置20分钟，三次折叠，如此三次三折
步骤8/10 点击查看大图
丹麦面团制作好后，就可以按照喜欢的样子，做成牛角包，丹麦卷了，刷蛋液，裹上肉馅，或者葡萄，红豆，巧克力，不要太多，否则易溢出，当然土豪随意，涂上
步骤9/10 点击查看大图
200度，上下火，中层10分钟，就出炉啦
最后一步点击查看大图
两口一个，配一杯茶或者咖啡，立马高逼格

小贴士

最好第一次发酵5摄氏度冷藏12小时，有利于品质稳定

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-31

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