甜点-甜菜戚风纸杯蛋糕
美国的纸杯蛋糕基本都是麦芬蛋糕加糖霜，超级甜，哪种纸杯蛋糕会是湿润柔软的呢？当然戚风是首选了，而甜菜根这个在国内南方少见的菜在美国是非常常见的，于是一个新年甜品就有了，寓意也特别好“甜甜蜜蜜” 这个份量是大约22个正常纸杯蛋糕。
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步骤1/11
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蛋白和蛋黄分开，甜菜根用榨汁机榨汁，准备好其他材料
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步骤2/11
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把蛋黄、甜菜汁、玉米油用打蛋器搅拌均匀
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步骤3/11
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筛入低粉拌匀
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步骤4/11
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细砂糖分三次加入蛋白，蛋白打发至湿性发泡（就是小弯勾），预热烤箱
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步骤5/11
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取1/3蛋白拌入蛋黄糊，搅拌均匀
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步骤6/11
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再把搅拌好的面糊倒入余下的蛋白糊里搅拌均匀
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步骤7/11
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在模具上放好纸杯
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步骤8/11
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将面糊倒入至7成满
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步骤9/11
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一个方法是烤箱先110度烤10分钟再170度烤20-25分钟，这种方法优点是戚风蛋糕基本不回缩，缺点是表皮偏厚；二个方法是烤箱170度放入烤箱烤28分钟，烤好震出热气倒扣，会有回缩但比较湿润。各家烤箱温度不一样，请根据自己的烤箱温度调整时间长短。
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步骤10/11
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打发淡奶油裱花，烤完的蛋糕只有表皮是红色的，里面不是。因为甜菜汁遇高温变色。
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最后一步
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这就是甜菜根
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-31
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