豆沙酥
这份蛋黄酥的制作成功率相当的高,相信聪明的mm们按照步骤做,一定能做出美味美观的豆沙酥滴
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步骤1/16
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全家福必需先来一张
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步骤2/16
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材料A(普通面粉100g→低筋面粉65g→植物油45g→水70g混合在一起搅拌)
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步骤3/16
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搅拌成油皮,然后盖上保鲜膜,先放一边,接着制作油酥
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步骤4/16
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材料B(低筋面粉215g→植物油80g)制作成油酥,也是用筷子先搅匀,然后再用手揉
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步骤5/16
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完成后也盖上保鲜膜,和之前一份油皮一起放入冷藏室,醒1个小时
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步骤6/16
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一个小时后取出,分别分成20份(油皮20份,油酥20份)整齐的排好队
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步骤7/16
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接着取一份油皮按扁,然后把一份油酥包进去
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步骤8/16
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就像包子一样,收口捏紧,要是不会的小伙伴可以把边缘处捏薄一点,一下子包起来,收紧也可以,只要不要露馅就行
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步骤9/16
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然后光滑一面朝上,擀成牛舌状
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步骤10/16
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把牛舌从上往下卷起来
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步骤11/16
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卷完继续上下擀平
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步骤12/16
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擀成这样的细条
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步骤13/16
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再从上到下卷起,放在一边待用
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步骤14/16
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所有都擀完后,取出油酥皮擀平放入豆沙馅,最后收口,放入烤盘,涂上蛋黄液,撒上芝麻就可以入烤箱了
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步骤15/16
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上下火200℃中层烤15-20分钟噢
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最后一步
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叮叮叮,成品出炉啦,很美味的豆沙酥完工啦,嘿嘿
醒面的时间一定要按规定,在冷藏室醒一个小时,后期在擀面过程中你就会发现面团很好把控了,不会不听话的回缩
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-31
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