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虫草瑶柱排骨煲的做法

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虫草瑶柱排骨煲

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虫草花性质平和不干不燥，滋阴补肾护肝，瑶柱提鲜增味，和胃调中，滋阴补肾，芡实健脾胃，枸杞护肝明目，本汤品护肝明目，健脾养胃的汤品。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

排骨 1000g

、

虫草花 5g

、

瑶柱 10g

、

芡实 10g

、

枸杞 5g

、

土豆 200g

、

胡萝卜 80g

、

甜玉米 1个

、

老姜 10g

、

香叶 3g

、

花椒 3g

、

八角 5g

、

桂皮 3g

、

料酒 10ml

、

盐 10g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
芡实和瑶柱清洗后用清水浸泡三十分钟，枸杞虫草花略清洗不需要浸泡。
步骤2/9 点击查看大图
排骨剁块后入冷水中，加姜片，一半料酒烧开，煮开后撇去浮沫捞出排骨，此步骤为飞水，为了去血水和腥味
步骤3/9 点击查看大图
土豆，胡萝卜，玉米清洗切块
步骤4/9 点击查看大图
飞水后的排骨取出
步骤5/9 点击查看大图
把八角花椒桂皮等放入调料盏内
步骤6/9 点击查看大图
所有材料放入汤煲中
步骤7/9 点击查看大图
排骨在最下，其次是土豆胡萝卜玉米虫草花芡实瑶柱枸杞和调料盏
步骤8/9 点击查看大图
放入另一半料酒和姜片，加十碗开水，大概3.5升，注意要没过食材两寸左右
最后一步点击查看大图
大火烧开后转小火煲煮两小时，起锅前放入盐略调味

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-30

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