红烧无骨鸡爪(含脱骨法)
去骨的鸡爪,红烧肉的味道,皮Q肉弹,孩子吃起来更安全方便。用六月鲜酿造酱油烧的,非常好吃。追剧的时候用它做小零食,又美味又营养,就是不用吐骨头,吃得太快可肿么办?
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步骤1/19
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鸡爪入冷水泡十二小时,中途换水,冲去血水。剪掉指甲,入葱姜水中焯水,撇去浮沫,稍煮片刻后,取出晾凉。也可以直接生的鸡爪脱骨。
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步骤2/19
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如图,在鸡爪上用小刀划口
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步骤3/19
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用大拇指沿着切口推一遍,四个手指都这样操作
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步骤4/19
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从一个指端,抓住最末一截小骨头,转一下就能掰掉。掰掉后就是这样
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步骤5/19
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第二个指节的骨头暴露出来了,同样抓住,拧一圈,一掰就可以了
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步骤6/19
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然后同样操作第三截,中指就完成了
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步骤7/19
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同样把另外三个指头完成
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步骤8/19
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在拆中间的大骨头之前,用厨房剪刀到周围的筋小心剪断,再把骨头脱出
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步骤9/19
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底部骨节处的脆骨可以保留,也可以直接剪掉,这样一只鸡爪就脱好了
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步骤10/19
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翻过来的样子,是完整的
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步骤11/19
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也可以用另一种方法,把几个指节连在一起,先用手把外皮和骨头之间的连接,从上到下转圈脱开,再旋转掰断。这样指节像一整根骨头似的,直接一起取出
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步骤12/19
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两种方法都能脱出完整的鸡爪
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步骤13/19
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热锅热油,爆香葱姜蒜八角
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步骤14/19
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倒入酱油,加高汤或清水,将辅料中其他材料放入,搅匀,大火煮沸
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步骤15/19
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小火焖炖至收汤即可
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步骤16/19
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步骤17/19
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步骤18/19
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最后一步
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有人评论说高手给鸡爪去骨,外表是看不出来的。可惜伦家从未见过,也许需要练化骨绵掌?哈哈哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-30
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