红烧无骨鸡爪（含脱骨法）

Name: 红烧无骨鸡爪（含脱骨法）
Ingredients: 鸡爪 8个

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去骨的鸡爪，红烧肉的味道，皮Q肉弹，孩子吃起来更安全方便。用六月鲜酿造酱油烧的，非常好吃。追剧的时候用它做小零食，又美味又营养，就是不用吐骨头，吃得太快可肿么办？

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡爪 8个

、

葱少许

、

姜少许

、

蒜少许

、

花椒粉少许

、

料酒适量

、

酱油 8

、

糖 10

、

盐 3

、

八角 1个

、

老抽 10

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
鸡爪入冷水泡十二小时，中途换水，冲去血水。剪掉指甲，入葱姜水中焯水，撇去浮沫，稍煮片刻后，取出晾凉。也可以直接生的鸡爪脱骨。
步骤2/19 点击查看大图
如图，在鸡爪上用小刀划口
步骤3/19 点击查看大图
用大拇指沿着切口推一遍，四个手指都这样操作
步骤4/19 点击查看大图
从一个指端，抓住最末一截小骨头，转一下就能掰掉。掰掉后就是这样
步骤5/19 点击查看大图
第二个指节的骨头暴露出来了，同样抓住，拧一圈，一掰就可以了
步骤6/19 点击查看大图
然后同样操作第三截，中指就完成了
步骤7/19 点击查看大图
同样把另外三个指头完成
步骤8/19 点击查看大图
在拆中间的大骨头之前，用厨房剪刀到周围的筋小心剪断，再把骨头脱出
步骤9/19 点击查看大图
底部骨节处的脆骨可以保留，也可以直接剪掉，这样一只鸡爪就脱好了
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翻过来的样子，是完整的
步骤11/19 点击查看大图
也可以用另一种方法，把几个指节连在一起，先用手把外皮和骨头之间的连接，从上到下转圈脱开，再旋转掰断。这样指节像一整根骨头似的，直接一起取出
步骤12/19 点击查看大图
两种方法都能脱出完整的鸡爪
步骤13/19 点击查看大图
热锅热油，爆香葱姜蒜八角
步骤14/19 点击查看大图
倒入酱油，加高汤或清水，将辅料中其他材料放入，搅匀，大火煮沸
步骤15/19 点击查看大图
小火焖炖至收汤即可
步骤16/19 点击查看大图
步骤17/19 点击查看大图
步骤18/19 点击查看大图
最后一步点击查看大图