麻辣陈醋菠菜拌蚬子
老公去丹东参加婚礼,带回来鲜活的丹东大黄蚬子。鲜嫩肥美,凉拌吃起来爽歪歪啊!
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步骤1/10
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活的大黄蚬子洗净。如果有时间就泡在水里吐吐沙子,没有时间吐沙也没关系
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冷水入锅,水沸后再煮两三分钟。如果热水下锅,肉立刻紧缩过度,就太老了
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蚬子壳张开,肉还很嫩的这个状态正好
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煮蚬子的同时,菠菜洗净,焯水,挤去水分,切段备用。水发的木耳切丝
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步骤5/10
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煮熟的蚬子立刻倒出晾凉,把蚬子肉从壳中扒出,翻开在原汤中涮几下。因为内层很容易藏细沙,如果这样涮洗一下,吃的时候恐怕会牙碜。用原汤涮,不会损失鲜味
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步骤6/10
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将蚬子肉、菠菜和木耳丝放入拌盆中,加少许盐、鸡粉、糖、陈醋拌匀
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步骤7/10
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洒少许烤花生碎和胡萝卜碎,点少许红油,加芝麻装盘即可
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不喜欢吃烤花生碎和芝麻的,可以不放。
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放糖可以去腥,提鲜。
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最后一步
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不放红油也行。加一点点芥末酱也可以,陈醋的味道和菠菜、蚬子很合。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-30
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