微波炉版清蒸鲈鱼
这道微波炉版蒸鲈鱼是我家常做菜,一般懒得烧菜时就来一条,做法简单,耗时少,味道也好,简直完美؏؏☝ᖗ乛◡乛ᖘ☝؏؏。关于醋:以前做蒸鱼时我其实从来不放醋,直到有一次把醋当成了酱油,当时一打开微波炉我就懵逼了=口=,结果吃的时候竟然好吃耶o_O,从此蒸鱼时必加米醋,当然千万不能加多( ̄▽ ̄)。
30克
3克
6克
299
千卡
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步骤1/8
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鲈鱼一条洗净,在鱼身两面各斜切三刀,里外抹盐。(盐用一小勺就够了,各处均需要抹到。)
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步骤2/8
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生姜切片塞入切出的刀口中,然后在鱼肚中也放上几片姜。
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步骤3/8
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准备腌鱼料:料酒小半碗、米醋半勺、花椒10粒,三者混合。
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步骤4/8
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上一步的混合腌料淋在鱼身上和鱼肚里,然后用勺子往鱼身上淋十几遍翻面重复后放入微波炉共加热8分钟。
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步骤5/8
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在转鱼的同时准备淋油:葱切末,小尖椒去籽剪成小圈。(此处小尖椒可用彩椒代替。)
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步骤6/8
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5分钟到后取出鱼用勺子再把盘子里的腌料往鱼身上淋几遍,放入微波炉继续转3分钟。(此步可略,我家微波炉一次高火只能加热5分钟←_←)时间到后取出鱼(此时如果盘子里汤水很多的话可倒掉点),把蒸鱼豉油均匀地淋在鱼上。
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步骤7/8
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锅烧热,倒入一大勺油后马上倒入葱末和小尖椒,待葱香味出来后立即关火。
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最后一步
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把油淋在鱼身上即成。
1、第一步的抹盐是为了在蒸鱼时入味,不能省,不然蒸好后只加蒸鱼豉油味道会进不去。 2、生姜,料酒,米醋,花椒都是为了去腥和增香,有一个对腥味异常敏感又很爱吃河鲜海鲜的母上大人就是要这么拼! 3、料酒可多加一些,因为进微波炉转的时候会蒸发,如果太少会因为水份蒸干而让鱼肉变老。 4、蒸鱼时如果用长型的乐扣乐扣盖盖蒸会更好,放盘子里蒸鱼头和鱼尾会有点过干。 5、烧油时如果有大蒜可加入三瓣,会更香。 6、关于加热时间:今天的这条鲈鱼差不多28厘米,我加热了8分钟,我家一般都是这么大小的,大家可根据买的鲈鱼大小来调整加热时间,但一般8分钟是要的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-30
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