微波炉版清蒸鲈鱼

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这道微波炉版蒸鲈鱼是我家常做菜，一般懒得烧菜时就来一条，做法简单，耗时少，味道也好，简直完美؏؏☝ᖗ乛◡乛ᖘ☝؏؏。关于醋：以前做蒸鱼时我其实从来不放醋，直到有一次把醋当成了酱油，当时一打开微波炉我就懵逼了=口=，结果吃的时候竟然好吃耶o_O，从此蒸鱼时必加米醋，当然千万不能加多(￣▽￣)。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲈鱼 1条

、

料酒小半碗

、

盐一小勺

、

米醋半勺

、

生姜 1小块

、

葱 4根

、

花椒 10粒

、

油 2大勺

、

小尖椒（不辣的） 1只

、

蒸鱼豉油 3勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鲈鱼一条洗净，在鱼身两面各斜切三刀，里外抹盐。（盐用一小勺就够了，各处均需要抹到。）
步骤2/8 点击查看大图
生姜切片塞入切出的刀口中，然后在鱼肚中也放上几片姜。
步骤3/8 点击查看大图
准备腌鱼料：料酒小半碗、米醋半勺、花椒10粒，三者混合。
步骤4/8 点击查看大图
上一步的混合腌料淋在鱼身上和鱼肚里，然后用勺子往鱼身上淋十几遍翻面重复后放入微波炉共加热8分钟。
步骤5/8 点击查看大图
在转鱼的同时准备淋油：葱切末，小尖椒去籽剪成小圈。（此处小尖椒可用彩椒代替。）
步骤6/8 点击查看大图
5分钟到后取出鱼用勺子再把盘子里的腌料往鱼身上淋几遍，放入微波炉继续转3分钟。（此步可略，我家微波炉一次高火只能加热5分钟←_←）时间到后取出鱼（此时如果盘子里汤水很多的话可倒掉点），把蒸鱼豉油均匀地淋在鱼上。
步骤7/8 点击查看大图
锅烧热，倒入一大勺油后马上倒入葱末和小尖椒，待葱香味出来后立即关火。
最后一步点击查看大图
把油淋在鱼身上即成。

小贴士

1、第一步的抹盐是为了在蒸鱼时入味，不能省，不然蒸好后只加蒸鱼豉油味道会进不去。 2、生姜，料酒，米醋，花椒都是为了去腥和增香，有一个对腥味异常敏感又很爱吃河鲜海鲜的母上大人就是要这么拼！ 3、料酒可多加一些，因为进微波炉转的时候会蒸发，如果太少会因为水份蒸干而让鱼肉变老。 4、蒸鱼时如果用长型的乐扣乐扣盖盖蒸会更好，放盘子里蒸鱼头和鱼尾会有点过干。 5、烧油时如果有大蒜可加入三瓣，会更香。 6、关于加热时间：今天的这条鲈鱼差不多28厘米，我加热了8分钟，我家一般都是这么大小的，大家可根据买的鲈鱼大小来调整加热时间，但一般8分钟是要的。

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发布于 2016-01-30

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