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凉拌冬笋干的做法

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凉拌冬笋干

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我买的是干的整个的笋子，据说是宜宾的冬笋，片成片可以做烧菜，这边也叫玉兰片。买的时候要问一问是不是硫磺熏制的，那个吃了不好。这个说是电烤干的，没有用硫磺熏过，泡水的时候确实也没有闻到异味。泡笋干的时候，一个可以泡很大，一次吃多少泡多少，先用温水泡，泡软后进行清洗，然后在泡两天，中途要换水，如果天气热要换勤一些，不要臭了。让它完全展开。选笋片时要选矮胖的，感觉这种造型的会比较嫩。

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1小时以上 | 切墩(初级)

冬笋 1片

、

红油适量

、

糖适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
1. 用温水发好笋干（大概要两天，要等笋干完全展开）2. 把发好的笋子切成小块，或薄片3. 烧水煮，要在锅里加盐，足够笋子入味的盐量，后面凉拌的时候我就没有加盐了4. 尝着煮熟了就可以捞起来，沥去水分5. 加红油，糖，把笋片倒进去搅拌均匀，就可以吃了
最后一步
P.S. 红油是二荆条和朝天椒，1:1混合煎的油，感觉味道不错，油煎好了放一放，让热油与辣椒末充分融合

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-30

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