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老少皆爱的蛋黄酥的做法

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老少皆爱的蛋黄酥

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所谓蛋黄酥，皮酥，馅儿香甜，怎么会比不了暖男？送给朋友或亲人，他们吃了暖胃更暖心！

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1小时以上 | 配菜(中级)

酥皮

、

低粉 120g

、

猪油 60g

、

油皮

、

高粉 250g

、

猪油 90g

、

糖 20g

、

温水 80g左右

、

蛋黄 12只

、

豆沙馅儿 360g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
酥皮材料混合成团，醒20分钟后分成每个7.5克，共24个。
步骤2/11 点击查看大图
油皮材料同样混和成光面团后醒20分钟，然后分成24份。
步骤3/11 点击查看大图
豆沙馅儿分成每个15克。
步骤4/11 点击查看大图
我的蛋黄大，蛋黄一分为二。
步骤5/11 点击查看大图
油皮一个个去包住酥皮，然后继续醒20分钟
步骤6/11 点击查看大图
取一个擀成牛舌状，再卷起，继续醒20分钟。每个都如此，重复两遍哦！
步骤7/11 点击查看大图
两遍后如图擀成饺子皮一样大小，边缘薄一些，中间厚一些，再加入馅料，慢慢收口，如图。
步骤8/11 点击查看大图
一个个包完后放入烤盘，烤盘垫油纸比较好，我第一盘垫了锡纸。
步骤9/11 点击查看大图
200度烤15分钟，刷三遍蛋液后洒上芝麻，200度再烤15-18分钟。烤箱温度有偏差，请自己模准。
步骤10/11 点击查看大图
成品出炉。
最后一步点击查看大图
内部，酥香甜，蛋黄也非常好哦！

小贴士

每次擀好都得醒哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-30

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