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法式春鸡卷的做法

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法式春鸡卷

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鸡腿肉

、

培根切细末

、

洋葱

、

油

、

肉豆蔻

、

面包粉

、

鸡高汤

、

盐与胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/4
将洋葱切细碎末,锅烧热倒油用中火迅速炒下,取出放凉.
步骤2/4 点击查看大图
把整个鸡胸肉用刀把肉和皮完全分开.先把鸡肉切小块,然后用刀剁成细碎末,加入培根末,炒好的洋葱细末,,放入碗里按顺时针方向搅拌匀.再次加入豆蔻粉,面包粉,盐,胡椒粉,鸡高汤按同样方向充分搅拌至上劲有弹性成馅料.
步骤3/4 点击查看大图
将鸡皮切成3 cm宽 x 20 cm长的长条状平铺在案板上,在鸡皮的一边均匀的铺上一层馅料(空出鸡皮的另一边)自下而上卷好成条压实..用锡伯纸卷紧,选好3个位置,用线分别绑好锡伯纸. .然后放进已预热的烤箱160度内烤15分钟.取出把锡伯纸,及线拆除备用.
最后一步
把鸡肉卷放在盘中,将开心果油(橄榄油)和鸡高汤拌匀成酱汁舀入盘旁边.把白萝卜(红萝卜,黄瓜刨丝)放盘旁边.趁热食用.

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-30

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