芝士蛋糕
做芝士蛋糕不难,我做过这么多次,也试过不同的方子,都能做成功,现在不全按配方,会按自己想要的量来调整材料,也没有失败过。第一次这么详细的把每个步骤拍了下来,但是晚上拍的效果差点就是了
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步骤1/12
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准备所有材料
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步骤2/12
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奶酪提前从冰箱拿出来,放两小时左右已经很软,不用隔水加热,用打蛋器打散后放入三分一细砂糖,搅拌均匀至顺滑。
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步骤3/12
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放入蛋黄,搅拌均匀
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步骤4/12
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放入200ML淡奶油,分开几次加入,待每次奶油和奶酪糊充分混合后再放入下一次。
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步骤5/12
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筛入面粉,搅拌均匀。
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步骤6/12
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搅拌好的奶酪。
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步骤7/12
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这时开始打发蛋白,打蛋盘及打蛋棒必须无油无水,往蛋白加入适量柠檬汁,打发至呈现粗泡泡时加入第一次糖。
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步骤8/12
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将蛋白打发至七分发,即湿性发泡,用打蛋器挑起一点蛋白霜,呈现弯曲尖角。
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步骤9/12
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将打发好的蛋白加入奶酪糊中,搅拌均匀,不要划圈。
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步骤10/12
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像炒菜那样翻拌均匀。然后倒入准备好的8寸模里。
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步骤11/12
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把8寸模放入已经加入热水的烤盘中,我是155度30分钟后转145度35分钟,然后165度5~10分钟上色后OK。这样主要是预防蛋糕开裂。做出来的芝士蛋糕有轻微开裂或一些细纹裂都不用太紧张,芝士蛋糕冷却后基本上看不出来。
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最后一步
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OK!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-29
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