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杏仁千层酥条的做法

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杏仁千层酥条

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低筋面粉 120g

、

盖欧高筋面粉 20g

、

细砂糖 5g

、

盐 1g

、

水 60g

、

黄油 150g

、

杏仁片适量

、

蛋白 1个

、

糖粉 36g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
把高粉和低粉混合均匀，加入盐，糖，混合均匀，30克黄油隔水融化加到面粉里混合均匀
步骤2/17 点击查看大图
加水和成面团，放入冰箱冷藏30分钟
步骤3/17 点击查看大图
120克黄油放在保鲜膜上用擀面杖擀成片状
步骤4/17 点击查看大图
从冰箱取出面团擀成长方形面片
步骤5/17 点击查看大图
放黄油片
步骤6/17 点击查看大图
包住，捏紧口，如图
步骤7/17 点击查看大图
用擀面杖均匀的擀开成长方形
步骤8/17 点击查看大图
从一头向中间折叠，如图
步骤9/17 点击查看大图
另一头折过来，完成一次三折叠，放入冰箱冷藏30分钟
步骤10/17 点击查看大图
再次擀开
步骤11/17 点击查看大图
再次折叠，完成两次三折叠，放入冰箱冷藏30分钟，如此重复折5～6次即可
步骤12/17 点击查看大图
擀成四方片
步骤13/17 点击查看大图
切去四边角
步骤14/17 点击查看大图
切成长条状，放入烤盘
步骤15/17 点击查看大图
糖粉和蛋白混合搅拌均匀
步骤16/17 点击查看大图
把混合搅拌好的蛋白液刷在酥条上，放上杏仁片，放入预热好的烤箱中层上下180度烤20分钟
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成品，有点烤过了，但不影响口味

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-29

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