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蒜香橄榄包的做法

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蒜香橄榄包

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易小焙面包粉 150g

、

细砂糖 25g

、

盐 1g

、

全蛋液 35g

、

牛奶 55g

、

酵母 2g

、

蒜香馅

、

黄油 25g

、

蒜蓉 12g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将除黄油、盐之外所有的原材料，搅拌成团，面筋搅拌至6成的时候，将黄油、盐放进去；黄油、盐放进去继续搅拌至扩展阶段（有薄膜出现，且破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔）将面团盖上保鲜膜静止10分钟左右
步骤2/11 点击查看大图
分割60g/个的面团；
步骤3/11 点击查看大图
松弛好的面团擀制开；
步骤4/11 点击查看大图
翻过来，接口处用手按压一下，防止醒发、烘烤的时候张裂；两个手从面团周围往中间收，形成一个橄榄的形状；
步骤5/11 点击查看大图
放进烤箱里面开始醒发；
步骤6/11 点击查看大图
醒发原体积的2-2.5倍；用刀片在面包上面划开一个口
步骤7/11 点击查看大图
调制上面挤制的蒜香馅，将大蒜切成蒜蓉，黄油在室温软化，再加入盐，搅拌均匀；
步骤8/11 点击查看大图
放进裱花袋里面；
步骤9/11 点击查看大图
挤制蒜香馅；
步骤10/11 点击查看大图
烤箱预热170度，上下火；烤制12-15分钟左右即可；
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成品

小贴士

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发布于 2016-01-29

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