橙子芝士
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步骤1/13
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准备原料;
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步骤2/13
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将除黄油所有的原材料,搅拌成团,面筋搅拌至6成的时候,将黄油放进去;
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步骤3/13
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黄油放进去继续搅拌至扩展阶段(有薄膜出现,且破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔)把新鲜的橙皮丁放进去,搅拌几下均匀即可;将面团盖上保鲜膜制止10分钟左右;
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步骤4/13
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将面团分割为60g的小面团,分割之后揉圆、静置10分钟左右;
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步骤5/13
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面团擀制开;
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步骤6/13
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放小红豆,从上往下卷起来,
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步骤7/13
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放入纸杯;
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步骤8/13
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放入烤箱里面醒发,醒发为原体积的2-2.5倍大小;
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步骤9/13
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制作杏仁酱,将蛋白打发到干性发泡,加入糖粉、杏仁粉搅拌均匀,黄油、盐在加热成液体状态加入,搅拌均匀,装入裱花挤制在表面;
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步骤10/13
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放入预热好的烤箱180℃,中层15分钟左右,表面金黄色;
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步骤11/13
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出烤箱之后,表面撒一层糖粉;
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步骤12/13
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成品;
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最后一步
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成品;
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发布于 2016-01-29
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