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班兰酸奶蛋糕（水浴法，零失败）的做法

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班兰酸奶蛋糕（水浴法，零失败）

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班兰，在印尼、马来西亚、新加坡…名气大得很。令我念念不忘的是上回“闺蜜趴”我们在泰国餐厅吃的班兰椰汁糕。难以抗拒班兰的天然颜色与香气！新加坡的班兰蛋糕据说是HK某天王巨星的最爱，那今天我就做班兰酸奶蛋糕吧！（此方子是8寸的量）

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1小时以上 | 切墩(初级)

酸奶 200g

、

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 100g

、

葵花籽油 40g

、

白糖 70g

、

盐 1g

、

柠檬汁 3滴

、

班兰精 2滴

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
备齐材料
步骤2/20 点击查看大图
分离蛋黄
步骤3/20 点击查看大图
将酸奶、蛋黄、油搅拌均匀，筛入低粉。
步骤4/20 点击查看大图
搅匀面糊至无颗粒状态，滴入2滴班兰精
步骤5/20 点击查看大图
搅拌均匀面糊，待用。
步骤6/20 点击查看大图
打发蛋白，分三次加入白糖
步骤7/20 点击查看大图
挤入柠檬汁继续打
步骤8/20 点击查看大图
打至湿性发泡就可以了
步骤9/20 点击查看大图
取三分之一蛋白霜与面糊上下翻动拌匀
步骤10/20 点击查看大图
倒入剩下的蛋白霜再次拌匀（此时顺便预热烤箱165度）
步骤11/20 点击查看大图
8寸方烤盘刷底油后倒入搅拌好的面糊，将8寸方盘放入大烤盘，大烤盘内注水，6分满。（水浴法）
步骤12/20 点击查看大图
放入预热好的烤箱，中下层，上下火160度烤55分钟。
步骤13/20 点击查看大图
烤好后先别打开，再焖10分钟。取出脱模。
步骤14/20 点击查看大图
非常漂亮
步骤15/20 点击查看大图
享受美味！类似轻乳酪的口感！
步骤16/20 点击查看大图
切片（补上第三次做的图，升级版！）
步骤17/20 点击查看大图
抹奶油
步骤18/20 点击查看大图
切块，装饰水果。
步骤19/20 点击查看大图
再来
最后一步点击查看大图
漂亮又美味！

小贴士

这个是8寸的方子。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-28

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