壽喜燒慢燉紅酒牛腩
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步骤1/8
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準備好所有原料,牛腩切成4釐米見方的小塊,新會陳皮溫水浸泡,姜切片,番茄去皮切塊,紫洋蔥切小塊,胡蘿蔔切滾刀塊。
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步骤2/8
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牛腩冷水下鍋,焯水第一遍,加入花雕料酒。開鍋後煮10分鐘,撈出,將牛腩放溫熱水中清洗乾淨。
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步骤3/8
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牛腩焯水第二遍,溫熱水下鍋,加入米酒煮10分鐘,撈出,可以看到牛腩已經非常乾淨了。
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步骤4/8
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炒鍋加熱,倒入橄欖油,七分熱后加入一半薑片,爆香;加入番茄,炒出湯汁,加入番茄沙司翻炒出漂亮的顏色(因冬天的番茄很難炒出亮眼的色彩,建議加些番茄沙司添色)。
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步骤5/8
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番茄炒出理想顏色和湯汁后,加入紫洋蔥,翻炒8分鐘。
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步骤6/8
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加入牛腩、另外一半薑片、八角、香葉、黃冰糖、兩勺美極鮮醬油繼續翻炒3分鐘;然後最重要的步驟來啦~~加入壽喜燒醬油、味啉,大火翻炒5分鐘后,加入紅酒。。。壽喜燒醬油、味啉和紅酒是這道牛腩不同於其它牛腩做法的關鍵調味料,也是帶來豐富味道和層次的關鍵!因此,這三味不能少哦!
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步骤7/8
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全部倒入壽喜燒鍋(沒有的用砂鍋、鑄鐵燉鍋也可以)加入一片溫水泡過的陳皮,連同泡陳皮的水,小火燉煮1小時。
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最后一步
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慢燉1小時后,加入胡蘿蔔繼續燉煮30分鐘,出過前依據個人喜好,加點檸檬汁或羅勒葉,再慢燉3分鐘關火,會有更加意想不到的味覺撞擊哦!看看現在的顏值,很高很高,有木有?
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-28
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