蒜蓉蒸带子
生在东北的我,第一次吃蒜蓉蒸带子时,就被她浓郁的蒜香,鲜嫩的带子肉深锁住味蕾,那时还在儿时,不曾为其中滋味而“深究”。如今每年得以来海边小住,经多次尝试,终如愿以偿得烹饪之最佳口味,愿与各位朋友分享。不足之处请果粉们见谅并加以指示,感谢!
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步骤1/19
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准备食材。
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带子去内脏,洗净。
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步骤3/19
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调汁:生抽,蒸鱼豉油,盐,白砂糖,白水,调匀。
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步骤4/19
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将蒜剥开,洗净,切碎。
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步骤5/19
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锅内放玉米油,倒入3/4蒜碎,小火煸炒。
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步骤6/19
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蒜碎炒至金黄色。
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步骤7/19
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倒入汁料。
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步骤8/19
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大火,将汁烧开。
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步骤9/19
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将1/4的生蒜碎,放入容器。
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步骤10/19
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将炒好的蒜蓉汁,倒入生蒜碎中。
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步骤11/19
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用勺搅匀。
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步骤12/19
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将洗净的带子,摆入蒸锅中。
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步骤13/19
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将炒好的蒜蓉汁成品,均匀浇在带子肉上。
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步骤14/19
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浇汁完毕,开大火将水烧开,改中火蒸8-10分钟。
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步骤15/19
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关火,装盘。
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步骤16/19
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香葱,朝天椒切小段,撒在蒸好的带子上,做装饰。即可。
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步骤17/19
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成品图。
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步骤18/19
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成品图,好香。
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最后一步
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成品图。一口吃下,鲜香软嫩。回味无穷。
盐根据个人喜好添加。这里的勺是指西餐的钢制汤勺。注意蒜蓉不要炒焦,炒时要小火不停搅动。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-27
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