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茄丁打卤面的做法

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茄丁打卤面

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昨天老公说想吃茄子打卤面，就试着做了。没想到来了朋友吃了都赞不绝口。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子2个

、

番茄2个

、

肉沫100克

、

蒜5瓣

、

料酒，生抽，老抽，蚝油少许

、

淀粉少许

、

盐少许

、

小葱

、

面条

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
茄子切丁备用。
步骤2/14 点击查看大图
番茄切丁。
步骤3/14 点击查看大图
蒜切片。
步骤4/14 点击查看大图
肉剁成肉沫。我是直接买了一小块肉，让老板给我打成沫。这样比较省事。最好用肥瘦相间的肉，比较香。
步骤5/14 点击查看大图
接下来炸茄子。这部比较关键。做了很多次茄子都不太成功，都是茄子没炸到位。茄子特别吃油，所以油一定要多放。
步骤6/14 点击查看大图
茄子炸至变软，即可捞出备用。
步骤7/14 点击查看大图
炸茄子的油不用捞出。放入蒜炒香。
步骤8/14 点击查看大图
放入肉沫。炒至肉变白。
步骤9/14 点击查看大图
加入适量料酒，生抽，老抽翻炒一会。肉沫上色均匀。
步骤10/14 点击查看大图
加入适量水，没过茄子就好。
步骤11/14 点击查看大图
盖上锅盖焖个两三分钟。加入少许蚝油调味。一般咸度就够啦。口重的放个小半勺盐就可以出锅了。
步骤12/14 点击查看大图
另起一锅把面煮熟即可。
步骤13/14 点击查看大图
完成。
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开吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-27

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