茶炖鸡
这道菜来自一次偶然翻到的清代小说家王籖小说残本，尽量用最原始的方法去做它
-
步骤1/8
点击查看大图
顺明
-
步骤2/8
点击查看大图
选用翅中是因为它基本符合文中对鸡肉要求只取两腿中干的要求，如有冰冻，隔温水加热。茶叶泡好捞出备用，茶水晾凉备用黄冰糖一小块大概三十克左右生姜切薄片十片左右
-
步骤3/8
点击查看大图
翅中斩成三截
-
步骤4/8
点击查看大图
用厚胎白瓷碗（原文要求的，找了好久，实际就是粗胎细釉的碗）装好，鸡肉，茶叶，姜片，盐十克，黄酒四小匙
-
步骤5/8
点击查看大图
用手抓匀，腌制二十分钟
-
步骤6/8
点击查看大图
锅中倒入之前晾凉的茶水，黄冰糖放在碗中间，上蒸锅
-
步骤7/8
点击查看大图
碗上覆盖粗胎粗釉碗（这几个碗有时候不好找），因为实在没有办法，所以用电磁炉蒸，在2000上蒸一个小时。
-
最后一步
点击查看大图
鸡肉嫩烂软糯，汤汁浓醇茶香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-26
茶炖鸡的其他做法
茶炖鸡的相关分类
茶炖鸡的相关推荐
-
辣子鸡块
518132人看过 -
#素食主义#超下饭下酒的～辣椒炒小鱼干
135239人看过 -
和妈妈学做菜之小鱼干（紫苏版）
1620人看过 -
客家闷小鱼干
268555人看过 -
#快速GET丰盛春节家宴#炖小鱼很好吃
124282人看过 -
水煎包
106945人看过 -
白灼青虾
99974人看过 -
#放假请来我的家乡吃#炝青虾
167746人看过 -
自制零食｜麻辣小鱼干
296528人看过 -
混炒青虾仁
14820人看过 -
#秋天怎么吃# 贴饼子熬小鱼
575526人看过 -
#味达美年味小馆#炖鸡
134618人看过
