酸笋鸡
云南是少数民族最多的省，在云南有各种民族特色菜。我傣味是我最爱之一。傣味以酸辣香为特点，喜欢酸香的朋友可以自己动手做做这道菜。傣味的酸主打柠檬酸，基本不用酸醋，香薰料也用的是天然草类，名称上我不专业，还是动手吧！
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步骤1/7
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鸡斩块，鸡翅和大腿可以保持完整，将鸡皮下的油脂全部剔除 ps:鸡油可以用来炒其他菜肴将鸡肉放入锅中，加水煮沸，出现血沫。
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步骤2/7
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把鸡块在水沸腾处涮洗后放到另外的容器中待用。
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步骤3/7
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准备炖锅，放入清水。
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步骤4/7
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将鸡块全部倒入炖锅，加入姜片炖煮。
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步骤5/7
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选择上好的酸笋，某宝上应该能买到，酸笋的品质直接关系到本道菜肴的口感。
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步骤6/7
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鸡肉炖煮至肉质酥劲，就是又能嚼得动，又有韧性。此时放入酸笋和西红柿。
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最后一步
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起锅前放入冰糖提鲜，放入适当的盐，再煮三分钟即可上桌。当当当当……美味出炉啦！ps:喜欢辣的童鞋，可以在放入酸笋的同时放入小米辣，味道也是杠杠的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-26
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