甜味小面包

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最近几天实在太冷了，黄油无法常温软化，面团发酵也变得缓慢了很多。周日那天还下雪（对于我们南方人来说，特别兴奋）。我在广东佛山，那天，我只知道下了一个早上的霰（像砂糖粒大小的冰粒）。早上开车出门的时候，东西掉到车上哒哒哒的响，好像下雨，可是小车的前挡风玻璃一点雨水都没有，这些“雨”一下来就跳开了，我觉得很新奇，靠近玻璃细看，原来是固体小冰粒，逆天了，真的下“冰雹”，长这么大以来，第一次遇到。然后，朋友圈里好多飘雪的小视频，原来11:30左右开始有飘雪，持续了1个小时，很可惜这段时间我在超市里shopping，根本不知道外面的状况，错过了数百年一遇……错过了，这辈子不知道还会不会在本地再遇到，呜呜…… 被窝冰冷冰冷的，室内温度只有3度，不午睡了，准备点早餐吧。我用了一个成功率很高的甜味吐司方子，分成8小份，作了8个方形甜味小面包，由于没及时查看烤箱里的情况，只顾着围着暖气看电视，面包烤过火了，好可惜。还好，撒开面包内部，还是美美的，出膜的面包确实好吃点。烘焙：烤箱中层，上火180度，下火170度，中层，烘烤20~25分钟模具：金色方形8连杯不粘迷你磅蛋糕面包模费南雪烘焙模具

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49克
63克
305克

1667
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 300克

、

奶粉 20克

、

细砂糖 60克

、

盐 2克

、

无盐黄油 25克

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 150毫升

、

酵母 5克

、

全蛋液少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
黄油除外，将食材按照先液体后固体的顺序放入面包机，启动揉面程序，时间30分钟。
步骤2/12 点击查看大图
第一个揉面程序结束后，放入软化的黄油粒，启动第二次的揉面程序，时间20分钟。
步骤3/12 点击查看大图
取出面团，反复对折，摔打10分钟，这个过程可以使面团更好地出膜。
步骤4/12 点击查看大图
检查出膜情况，摔打10分钟后，已经可以拉出漂亮的手套薄膜了。
步骤5/12 点击查看大图
将面团揉圆，放入面包机（取出搅拌刀），盖上保鲜膜，启动酸奶程序，发酵至两倍大。
步骤6/12 点击查看大图
将面团排气后称重，然后平均分成8份，揉圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
步骤7/12 点击查看大图
将面团分别擀成长舌状，然后卷起。
步骤8/12 点击查看大图
将卷好的坯子，放入金色方形8连杯不粘模具中，然后盖上保鲜膜，放入烤箱，启动发酵程序，进行二次发酵，耗时大概1个小时。
步骤9/12 点击查看大图
上火180度，下火170度预热烤箱，同时给发酵好的面包坯刷上一层全蛋液。
步骤10/12 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，烘烤20~25分钟即可。
步骤11/12 点击查看大图
这个是甜味面包坯子，做好后，可以根据自己的喜好来享用。例如在表面抹上一层沙拉酱，然后放上满满的肉松。
最后一步点击查看大图
此外，还可以当汉堡包坯子，切成3片，稍微煎一下，然后夹上芝士片，煎蛋，生菜叶等，就是小汉堡咯。

小贴士

1、烘焙温度及时间仅供参考，我这次用的烤箱由于密封性太好了，所以烘焙温度偏高，面包烤过火了，建议后期密切观察，及时加盖锡纸。 2、用后油法，加上摔打，一般都能够做到漂亮的手套膜，我用的是金象高筋粉，吸水性一般，不同品牌的面粉吸水性可能有少许不同，注意调节。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-26

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